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Los estudios demuestran que una dieta rica en fibra, especialmente en fibra soluble, puede reducir el colesterol total
Las alubias negras ayudan a reducir el nivel de colesterol «malo» en sangre. Gracias a su alto contenido en fibra soluble y antioxidantes, este producto puede ser un medio natural de prevención de enfermedades cardiovasculares. Así lo señala el sitio Comer bien.
Cómo afectan las alubias negras al colesterol
Ricas en fibra
Los estudios demuestran que una dieta rica en fibra, especialmente en fibra soluble, puede reducir el colesterol total.
Una taza de alubias negras cocidas contiene 15 g de fibra, es decir, aproximadamente el 54% de la cantidad diaria recomendada. Dado que la mayoría de la gente no consume suficiente fibra, añadir alubias negras a su dieta es una forma fácil y cómoda de cubrir esa necesidad.
Sin grasas saturadas
Según el Departamento de Agricultura de EE.UU., las alubias negras son muy bajas en grasa total y no contienen grasas saturadas, lo que las convierte en una excelente opción para una dieta cardiosaludable.
Los hábitos alimentarios bajos en grasas saturadas se asocian a un menor riesgo de colesterol alto y enfermedades cardiacas.
La Asociación Americana del Corazón recomienda limitar la ingesta de grasas saturadas a no más del 6% del total de calorías, especialmente en personas con enfermedades cardiacas o colesterol alto. Para una persona con una dieta de 2.000 calorías, esto supone unos 13 g al día.
Si haces de las alubias negras el ingrediente principal de tus comidas, podrás beneficiarte de la fibra, los hidratos de carbono complejos y las proteínas, y sin añadir grasas saturadas adicionales.
Proteína vegetal
Las alubias negras también son una excelente fuente de proteínas, ya que aportan 15 g por taza. Sustituir las proteínas animales por proteínas vegetales puede mantener niveles saludables de colesterol.
Contiene almidón resistente
Estas judías también contienen almidón resistente, un tipo de prebiótico relacionado con la reducción de los niveles de colesterol. Un microbioma intestinal sano está relacionado con la reducción del colesterol y una mejor salud del corazón.
Los almidones resistentes alimentan a las bacterias beneficiosas, produciendo subproductos como ácidos grasos de cadena corta que pueden reducir la producción de colesterol en el hígado y ayudar a reducir los niveles generales de colesterol.
Cómo añadir alubias negras a tu dieta
Además de ser ricas en nutrientes que favorecen unos niveles saludables de colesterol, las alubias negras son prácticas y versátiles. Tanto si las compras secas como en conserva, son fáciles de incorporar a cualquier dieta.
Las alubias en lata sólo hay que abrirlas, enjuagarlas con agua fría para reducir el contenido de sodio y añadirlas a cualquier plato. Si prefieres las alubias secas, prepáralas con antelación. Así podrá controlar el contenido de sodio y sazonarlas con sus hierbas y especias favoritas.
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