Foto: de fuentes públicas
El pollo frito en salsa de soja es un verdadero placer entre semana
A menudo buscamos recetas que nos permitan hacer algo delicioso, nutritivo y a la vez no pasar mucho tiempo en la cocina. Esta receta es perfecta para mujeres ocupadas, mamás, estudiantes y cualquiera que aprecie una combinación de sabor, textura y rapidez.
La chef Olga Ryabenko compartió una maravillosa receta de pollo frito en salsa de soja, que está lista en sólo 10 min, pero cuyo sabor rivaliza fácilmente con los platos de los restaurantes asiáticos favoritos. Además, la receta es muy flexible: puedes cambiar la guarnición, el grado de picante o incluso la carne (en lugar de pollo, usa pavo o tofu para una versión vegetariana).
Receta
Ingredientes
Para la carne:
- Filete de pollo (o muslos sin hueso – son más jugosos) 2 piezas.
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Pimienta negra molida
- Fécula (de maíz o de patata) 1 cucharada sopera
- Clara de huevo 1ud.
- Zumo de limón ¼ ud.
- Aceite vegetal 2-3 cucharadas
Para la salsa
- Salsa de soja 4 cucharadas
- Agua 70 ml
- Miel o azúcar 1 cucharadita
- Ajo 2 dientes
- Zumo de limón 1 cucharada
- Semillas de sésamo 1 cucharada
Preparación
- Cortar los filetes o muslos de pollo en trozos pequeños para poder freírlos rápidamente.
- Añadir salsa de soja, fécula, zumo de limón, clara de huevo y un poco de pimienta negra.
- Remover con las manos o con una cuchara hasta que quede uniformemente cubierto.
- Dejar marinar durante al menos 5 minutos – durante este tiempo el almidón y la proteína formarán una fina «costra», que asegurará la jugosidad.
- Calentar una sartén con aceite vegetal. Fríe los trozos de pollo durante 1-1,5 minutos por cada lado hasta que estén dorados. La carne debe estar cocida pero no demasiado.
- Retira el pollo de la sartén. En la misma sartén, añade todos los ingredientes de la salsa: salsa de soja, agua, miel, zumo de limón y ajo picado. Llevar a ebullición.
- Vuelve a poner el pollo asado en la sartén. Incorpore la salsa y cocine unos 3 minutos más a fuego medio hasta que la salsa espese. Coloca las semillas de sésamo justo antes de servir.
Consejos:
- Para dar a la salsa una textura brillante, se puede añadir 1 cucharadita de almidón disuelta en 1 cucharada de agua (al final de la cocción).
- Si la quieres picante, añade una pizca de guindilla o una gota de salsa sriracha.
- Si no comes miel, sustitúyela por sirope de topinambour o simplemente azúcar.
- Las sobras pueden conservarse en el frigorífico hasta 2 días.
El pollo frito en salsa de soja es una auténtica fiesta entre semana. No sólo es rápido de preparar, sino que además da una sensación de confort hogareño con notas de exotismo asiático. Pruebe esta receta y se convertirá sin duda en una de las favoritas de su arsenal culinario.
Observaciones:
