Foto: de fuentes públicas
Esta variedad de col fue mencionada por primera vez por los antiguos romanos. En la actualidad se cultiva activamente en países de clima templado.
La col rizada (col de hoja verde) vuelve a la cima de la moda culinaria en 2025. No es de extrañar: esta verdura es rica en vitaminas, tiene un sabor intenso y combina a la perfección con las verduras de primavera, afirma RBC-Ucrania (proyecto Styler).
¿Por qué vuelve a estar de moda la col rizada?
La col rizada (col de hoja verde) o, como también se la conoce, kale, está considerada un superalimento: contiene vitaminas A, C, K, antioxidantes y fibra.
En 2025, vuelve a estar de moda gracias a su versatilidad, sus beneficios para la salud y la tendencia a consumir alimentos «reales» sin procesar en exceso. Tiene propiedades antiinflamatorias, ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre y favorece la salud de la piel y los ojos.
Esta variedad de col fue mencionada por primera vez por los antiguos romanos. Ahora se cultiva activamente en países de clima templado: Italia, Francia, los Países Bajos y Norteamérica.
En la Europa medieval, la col rizada era un alimento básico de hoja verde antes de que aparecieran otros tipos de col. Se consumía como fuente de nutrientes durante la estación fría. En el siglo XX, la col rizada no era muy popular, pero en 2010 volvió a ponerse de moda como superalimento, ingrediente de dietas detox, platos veganos y batidos.
Para obtener mejores resultados, se recomienda consumir la col rizada fresca o ligeramente cocida al vapor para conservar más vitaminas.
Consejo: masajee las hojas de col rizada con sal o unas gotas de aceite antes de añadirlas a la ensalada para que queden más suaves y sabrosas.
Ensalada con col rizada, rábanos y aliño de limón
Ingredientes:
- col rizada – 1 manojo
- rábanos – 5-6 piezas
- pepino – 1
- cebolla verde – 2 ramitas
- zumo de limón – 2 cucharadas
- aceite de oliva – 2 cdas.
- sal, pimienta – al gusto
Preparación:
- Lavar la col rizada, quitar las venas gruesas, cortar en rodajas. Aplastar con las manos y una pizca de sal.
- Corta el rábano y el pepino en rodajas finas, pica la cebolla.
- Mezcla los ingredientes, añade el zumo de limón y el aceite. Remueve y listo.
Observaciones:
